Как ухаживать за медной туркой

Разбираемся, как продлить срок службы джезвы

Турка (джезва, ибрик) — сосуд для приготовления кофе, который шире в нижней части и сужается кверху. Напиток в нем получается очень плотным и крепким. Турка является одним из древнейших способов приготовления кофе, она известна с 16-го века. От африканских кочевников турка распространилась на Аравийском полуострове, в Турции и наконец — по всей Европе.

Первые турки изготовляли из меди, поскольку вода в сосуде из этого металла равномерно прогревается и медленно остывает. Современную джезву по-прежнему выполняют из этого материала. Однако он обладает отличительными свойствами, из-за которых медные турки требуют особого ухода.

В этой статье мы подробно разберем свойства меди и правила ухода за ней.

Свойства медной посуды

Современная турка из меди имеет следующие преимущества:

• Теплопроводность. Стенки турки быстро и равномерно нагреваются. Это положительно влияет на вкус кофе, поскольку вещества из молотого зерна экстрагируются максимально.
• Прочность. Изделие из меди выдерживает механические удары и воздействие огнем.
• Продуманная конструкция. Турка существует уже несколько столетий. С момента появления она постоянно совершенствовалась: ее размер становился более компактным, ручка — длинной и эргономичной, а горлышко — узким, чтобы кофе с меньшей вероятностью проливался в процессе приготовления.